“餐饮器具容器要进行定期的清洗消毒，做好消毒记录。留样食品要按照品种分别盛放，做好信息记录，留样量也要满足检验需要……”2月10日，鲁山县市场监管局“两会”保障人员例行对酒店进行检查，反复叮嘱餐饮单位负责人员要严格把关，确保“两会”期间餐饮食品安全。

会前，为切实做好鲁山县“两会”期间餐饮食品安全保障工作，县市场监管局通过统一部署，提前介入，制定了两会期间餐饮服务食品安全监督管理工作方案，集中力量对中天、桑尼贝尔、永立艾维斯3家供餐单位开展食品安全隐患大排查，签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，要求供餐单位严格落实食品安全主体责任。

    两会期间，鲁山县市场监管局采取“主管领导+分管领导+所长（分局长）+2名监管人员”的模式，对供餐单位每日每餐次供餐情况开展监督检查，重点检查食材采购、索证索票、加工制作、清洗消毒、食品留样、备餐管理、环境卫生等相关内容，并每天随机抽取10余个样品进行快速检验检测。

    鲁山县市场监管局党组书记、局长张正山表示，“我们将按照事前介入、过程严管、全程保障的原则，对供餐酒店开展高频次、全过程的监管，切实筑牢食品安全防线，保障与会代表、委员及工作人员的饮食安全。”