吃，真的很重要。

因为一道菜，爱上一座城。

因为一口饭，恋上一个人。

在汉水上的一条小船上，少女周芷若细心地把鱼刺挑出来，焦黄的鱼肉加上雪白的米饭，让张无忌食欲大增。从此，周芷若爱上了张无忌，爱得无可救药。

养伤的杨过想吃粽子，程英亲自动手为他做了猪油豆沙粽、火腿鲜肉粽，杨过连吃六个。从此，程英爱上了杨过，“既见君子、云胡不喜”，她只能靠写字抄诗排遣，她对杨过的爱深入骨髓。

郭靖从王府里偷拿了糕点，由于跟人打斗，糕点拿出来时已经不成样子，黄蓉却感动得一塌糊涂。

令狐冲捉来青蛙放到火上烤，尽管有些糊，但任盈盈却吃得津津有味，不一会儿就依偎到令狐冲怀里。

中国人能吃、会吃，能吃常人所不能吃，能吃常人所不敢吃。看看洪七公，没有他不敢吃的，算是金庸江湖中扛把子的美食家。

如同金庸江湖的“五绝”一样，美食也有“五绝”之说：

南甜·北咸·东辣·西酸·中全

（等等，我怎么没听说过“中全”？这是个什么意思？）

“中全”是翟副县长的最新发现。中国的几大菜系基本都在东西南北四个方向，就是没有中间的。位处中原的河南，就是各大菜系的发源地，不管什么口味，在这里都能够找到，不管什么菜系，在这里都能尝到。

“全”就是河南菜的特点。

说到河南菜，不得不提两个地方。这两个地方是：开封和鲁山。没有到这两个地方吃过，就不能算是合格的吃货。

说起开封和鲁山，有句话您得记住：

到开封吃小吃，到鲁山吃大餐。

开封的小吃自北宋始，在宋词的滋养下，清欢有味为上；鲁山的大餐从春秋始，在墨侠的影响下，原汁原味至上。

开封小吃出自宫廷，精心精致，宋瓷小碗，盛满皇家透出的贵气。

鲁山大餐出自乡间，野味野趣，花瓷大碗，盛满山水浸润的爽气。

开封小吃曾经是皇帝和李师师同吃的爆款，透着深情款款。

鲁山大餐曾经是山寨和城墙上豪客的必点，透着豪情满满。

开封小吃的特点是“三小一大”，小碟、小碗、小口，大家闺秀。

鲁山大餐的特点是“八大”：

一曰大厨。不管是农村待客（本地人），还是农家乐待客（外地游客），都有一个大厨。一般说来，大厨都是熟知本地食材特点的，相当一部分是到大城市掌过勺的。有的在外面工资相当高，因为家乡旅游发展不错，就干脆回来自己开农家乐。鲁山县的特点是：有山的地方都有山庄、有路的地方都有农家乐。这些山庄或农家乐，基本都有几样拿手菜。比如有的炒鸡子是绝活，饭店非常偏远，但鸡子是树鸡（平时就爬到树上玩），加上炒的方法和放料不同，引来了众多食客。每一个山庄和农家乐基本都有一个在城市干过饭店的师傅。鲁山的菜好吃，这些厨师起了决定性作用。

二曰大锅。离开大锅，鲁山的大厨基本做不成菜。比如羊肉汤，不用大锅，咋能出来味儿？比如驴肉，不用大锅，咋能熬出来香？特别是鲁山的招牌菜－－揽锅菜，大锅是必备工具。当然，大锅并不是一锅煮。大锅也能做出小锅菜。比如炝锅面，虽然只是一锅，但在大锅里做出来，味道绝对地道。

三曰大火。大锅缺不了大火。做鲁山菜用地锅，烧柴火最好。特别是听着柴火烧得劈里啪啦，滚油淋到菜上磁利滋拉，还没吃呢，嘴里先酸了，口水先流了。

四曰大桌。农村吃饭就图个热闹，逢有喜事，大家伙坐到一起，凑到一块，没有大桌不行。没有大桌，拼也要拼成大桌，吹大牛，侃大山，为大餐上来之前营造一些氛围。接待外地游客，基本也得用大桌。外来旅游的，基本都是一个车或几个车。这年头高速公路收费贵，出来一趟，多带几个人，掏起过路费，也不亏得慌。所以，游客也需要大桌。

五曰大碗。这是吃饭，不是喝茶，不用大碗，用什么？

六曰大口。大口吃肉，大口喝酒，这才是鲁山侠客文化和乡村文化的体现。喝酒方面，古人一高兴就“浮一大白”，鲁山人看你对脾气，先干一大碗，而后把壳郎子（胸口）拍得山响：兄弟，有啥事只管说！吃肉方面也是尽显霸气，一人问：晚上吃啥？答：炖鸡子。问：炖几只？答：炖半只。依耶（象声词），您咋恁抠三儿？

七曰大声。现场人多，坐在一起的人还得交流，那就把音调拔高、音量扩大，特别是喝酒猜枚，五魁手啊，哥俩好啊，再亲亲啊，声音大体现的是一种必胜的决心，也体现了两个人感情的真挚。如果猜枚都有气无力的，以后谁还跟你玩？

八曰大气。鲁山好客，主要体现在吃上。家里来个客，鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，只要是好东西，只管往上端。想吃蚕蛹、蜂蛹，给你煮一锅。想吃山韭菜，给你拔一捆。在鲁山的山里走一走，走饿了，随便走到一家讨口水喝，主人经常把你留下来吃个饭，把他认为好的东西拿出来，你一抹嘴说：好吃！主人高兴得不得了。你给钱，他瞪眼给你急。前一段时间，省民宿投资考察团去鲁山红石崖村，村民们听到消息后就在村口接，敲锣打鼓的，几个老板说：好久没见过这阵势了。快到中午了，几个白发老太端着烙好的千层饼让大家吃，一个小姑娘吃得也顾不上减肥了，把好几天的吃饭指标给占完了，还连忙掏钱，白发老太非常生气，给钱就是看不起俺！

当然，鲁山大餐也不一味“大”。虽然是大锅、大火，大碗、大桌，但完全可以用小碗、小碟、小杯，特别是在接待游客较多的地方，有多套、多种餐具供挑选，既可以坐在院子里，也可以坐在里边雅间里。

因此，鲁山大餐“能大能小”、“可俗可雅”。说“大”，她体现的是内涵和风度、大方和大气。特别是大厨、大锅、大火是鲁山大餐独特味道的根本原因所在。

旅游的境界是什么？我认为就是吃吃喝喝、玩玩乐乐、走走看看、慢慢悠悠。

腿可以放慢，眼可以放松，脑可以放空，但嘴不能闲着、胃不能歇着。

来吧，来鲁山，吃大餐！

当然，吃完饭，擦擦嘴，再养养眼！

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